ইরানী খাদ্য ও চেষ্টা করার মতো খাবার
ইরানী অতিথিপরায়ণতা
ইরানীরা তাদের উদার তারোফ (বিনয়ী জোরাজুরি) এর জন্য বিখ্যাত, যেখানে অতিথিপরায়ণরা অসীম চা এবং খাবার অফার করেন, সাধারণ সাক্ষাতকে উষ্ণ, দীর্ঘায়িত সমাবেশে পরিণত করেন যা ভ্রমণকারীদের ব্যস্ত বাজার এবং শান্ত বাগানে পরিবারের মতো অনুভব করায়।
অপরিহার্য ইরানী খাবার
চেলো কাবাব
মারিনেটেড ল্যাম্ব বা বীফের গ্রিলড স্কেওয়ারস সাফরন রাইস এবং গ্রিলড টম্যাটো সহ স্বাদ নিন, তেহরানের কাবাব হাউসে একটি স্ট্যাপল ২০০,০০০-৩০০,০০০ আইআরআর ($৫-৭ ইউএসডি)।
দুঘ দইয়ের পানীয়ের সাথে চেষ্টা করুন, ইরানের সুস্বাদু গ্রিলড মাংসের প্রতি ভালোবাসা প্রকাশ করে।
ঘোরমেহ সাবজি
কিডনি বিন, শুকনো লাইম এবং কোমল ল্যাম্ব সহ হার্ব স্টু উপভোগ করুন, ইসফাহানের ঐতিহ্যবাহী খাবারের দোকানে পরিবেশিত ১৫০,০০০-২৫০,০০০ আইআরআর ($৪-৬ ইউএসডি)।
শুক্রবারে সেরা, এই সুগন্ধযুক্ত খাবার ইরানের সমৃদ্ধ ভেষজ ঐতিহ্যকে হাইলাইট করে।
ফেসেনজান
চিকেন বা ডাক সহ ওয়ালনাট-আনারম স্টু রাইসের উপর আনন্দ নিন, শিরাজে উপলব্ধ ২০০,০০০-৩০০,০০০ আইআরআর ($৫-৭ ইউএসডি)।
মিষ্টি-খট্টা স্বাদ এটিকে উৎসবের প্রিয় করে তোলে, বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য নিখুঁত।
তাহচিন
বারবেরি এবং চিকেন স্টাফড ক্রিস্পি সাফরন রাইস কেক চেষ্টা করুন, য়াজদের বাজারে পাওয়া যায় ১০০,০০০-২০০,০০০ আইআরআর ($৩-৫ ইউএসডি)।
একটি ক্রাঞ্চি, ট্যাঙ্গি আনন্দ ইরানের রাইস খাবারের দক্ষতা প্রদর্শন করে।
বাস্তানি (সাফরন আইসক্রিম)
কাশানের ক্যাফেতে পিস্তা সহ রোজওয়াটার এবং সাফরন আইসক্রিম স্বাদ নিন ৫০,০০০-১০০,০০০ আইআরআর ($১-২ ইউএসডি)।
আরামদায়ক ট্রিট পারস্যের কাব্যিক ডেজার্ট ঐতিহ্য প্রতিফলিত করে।
আবগুশত (দিজি)
টেবিলে ম্যাশ করা ল্যাম্ব এবং ছোলা স্টু টাবরিজে অভিজ্ঞতা করুন ১৫০,০০০-২৫০,০০০ আইআরআর ($৪-৬ ইউএসডি)।
হার্টি, কমিউনাল খাবার ঠান্ডা সন্ধ্যার জন্য আদর্শ তাজা রুটির সাথে।
শাকাহারী ও বিশেষ ডায়েট
- শাকাহারী অপশন: কুকু সাবজি (হার্ব ফ্রিটাটা) বা আশ রেশতেহ (নুডল স্যুপ) তেহরানের ভেজি স্পটে ১০০,০০০ আইআরআর-এর নিচে চয়ন করুন ($২-৩ ইউএসডি), ইরানের প্রাণবন্ত প্ল্যান্ট-ভিত্তিক খাদ্য প্রদর্শন করে।
- ভেগান চয়ন: অনেক স্টু যেমন ঘোরমেহ সাবজি ভেগান তৈরি করা যায়; ইসফাহানের মতো শহরগুলোতে ডেডিকেটেড প্ল্যান্ট-ভিত্তিক খাবারের দোকান রয়েছে।
- গ্লুটেন-ফ্রি: রাইস-ভিত্তিক খাবার প্রভাবশালী, ইরান জুড়ে অধিকাংশ রেস্তোরাঁয় সহজ সুবিধা।
- হালাল/কোশার: এই মুসলিম-প্রধান দেশে সব খাবার ডিফল্টভাবে হালাল; কোশার অপশন সীমিত কিন্তু তেহরানে উপলব্ধ।
সাংস্কৃতিক শিষ্টাচার ও রীতিনীতি
অভিবাদন ও পরিচয়
বিপরীত লিঙ্গের সাথে শুধুমাত্র উদ্যোগ করলে জেন্টল হ্যান্ডশেক অফার করুন; অন্যথায় হাত হার্টের উপর রাখুন। "সালাম" (হ্যালো) উষ্ণভাবে ব্যবহার করুন।
"ওস্তাদ" (মাস্টার) এর মতো টাইটেল সম্মান দেখায়; তারোফ গ্রহণের আগে বিনয়ী অস্বীকার জড়িত।
পোশাক কোড
মডেস্ট অ্যাটায়ার প্রয়োজন: মহিলারা স্কার্ফ দিয়ে চুল ঢেকে, লুজ পোশাক; পুরুষরা শর্টস এড়িয়ে চলুন। শহুরে এলাকার জন্য স্মার্ট ক্যাজুয়াল।
কোম এবং মাশহাদের মতো মসজিদ এবং ধর্মীয় সাইটে সম্পূর্ণ কভারেজ।
ভাষা বিবেচনা
পার্সিয়ান (ফার্সি) অফিসিয়াল ভাষা; পরসেপোলিসের মতো টুরিস্ট হাবে ইংরেজি বলা হয়।
বাজার নেভিগেট করতে এবং সম্পর্ক গড়তে "মামনুন" (ধন্যবাদ) এর মতো বেসিক শিখুন।
খাবার শিষ্টাচার
ডান হাত দিয়ে খান; হোস্ট শুরু করার জন্য অপেক্ষা করুন। ঐতিহ্যবাহী সেটিংসে কমিউনাল প্ল্যাটার শেয়ার করুন।
ছোট খাবারের দোকানে টিপিং নেই, কিন্তু ছোট অঙ্গভঙ্গি প্রশংসিত; অ্যালকোহল কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
ধর্মীয় সম্মান
ইরান প্রধানত শিয়া মুসলিম; মসজিদে জুতো খুলুন, মহিলারা প্রদান করা চাদর পরুন।
রমজানের সময় পাবলিক ডিসপ্লে এড়িয়ে চলুন; পবিত্র সাইটে ফটোগ্রাফির জন্য অনুমতি প্রয়োজন।
সময়নিষ্ঠতা
ইরানীরা "ইরানীয় সময়" গ্রহণ করে – সামাজিক ইভেন্টের জন্য নমনীয়, কিন্তু ট্যুর এবং অফিসিয়াল ভিজিটের জন্য প্রম্পট হোন।
তারোফ বিলম্ব আশা করুন; আলোচনা এবং আমন্ত্রণে ধৈর্য কী।
নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্য নির্দেশিকা
নিরাপত্তা ওভারভিউ
ইরান সাধারণত পর্যটকদের জন্য নিরাপদ কম ভায়োলেন্ট ক্রাইম, অতিথিপরায়ণ লোকাল এবং শক্তিশালী জরুরি সার্ভিস সহ, যদিও ভূ-রাজনৈতিক উত্তেজনা এবং ভিড়ে ছোট চুরি স্ট্যান্ডার্ড সতর্কতা প্রয়োজন একটি চিন্তামুক্ত যাত্রার জন্য।
অপরিহার্য নিরাপত্তা টিপস
জরুরি সার্ভিস
পুলিশের জন্য ১১০ ডায়াল করুন, অ্যাম্বুলেন্সের জন্য ১১৫, তেহরানের মতো বড় শহরে ২৪/৭ ইংরেজি সাপোর্ট সহ।
ইসফাহান এবং শিরাজে টুরিস্ট পুলিশ বিদেশীদের সাহায্য করে; শহুরে কেন্দ্রে রেসপন্স টাইম দক্ষ।
সাধারণ স্ক্যাম
বাজারে ওভারপ্রাইসড ট্যাক্সি সতর্ক থাকুন; মিটারে জোর দিন বা স্ন্যাপের মতো অ্যাপ ব্যবহার করুন।
পারসেপোলিসের মতো সাইটে অনঅফিসিয়াল গাইড এড়িয়ে চলুন ইনফ্লেটেড ফি বা ফেক ট্যুর প্রতিরোধ করতে।
স্বাস্থ্যসেবা
প্রস্তাবিত টিকা: হেপাটাইটিস এ/বি, টাইফয়েড। ট্যাপ ওয়াটার অনিরাপদ; বোতলেরটি স্টিক করুন।
তেহরানে চমৎকার হাসপাতাল; মেডিকেল ইভ্যাকুয়েশনের জন্য ট্রাভেল ইনস্যুরেন্স অপরিহার্য।
রাতের নিরাপত্তা
টুরিস্ট এলাকায় শহরগুলো অন্ধকারের পর নিরাপদ, কিন্তু মহিলাদের রিমোট স্পটে সোলো ওয়াক এড়ানো উচিত।
লাইসেন্সড ট্যাক্সি বা হোটেল শাটল ব্যবহার করুন; সেন্ট্রাল তেহরান এবং শিরাজে ভালো আলোকিত রাস্তা।
আউটডোর নিরাপত্তা
দশত-ই-কাভিরে ডেজার্ট ট্রেকের জন্য লোকাল গাইড হায়ার করুন এবং ওয়াটার ক্যারি করুন; স্যান্ডস্টর্মের জন্য ওয়েদার চেক করুন।
আলবোর্জে মাউন্টেন হাইকের জন্য স্টার্ডি জুতো প্রয়োজন; আইটিনারারি গাইডদের জানান।
ব্যক্তিগত নিরাপত্তা
হোটেল সেফে মূল্যবান জিনিস সুরক্ষিত করুন; অরিজিনাল নয় পাসপোর্ট কপি ক্যারি করুন।
প্রটেস্টের সময় সচেতন থাকুন; মসৃণ ইন্টারঅ্যাকশনের জন্য রাজনৈতিক আলোচনা এড়ান।
অভ্যন্তরীণ ভ্রমণ টিপস
কৌশলগত সময় নির্ধারণ
নওরুজ (মার্চ) ফুলের জন্য বসন্তে ভিজিট করুন, গ্রীষ্মের গরম এড়িয়ে; পারসেপোলিস ট্যুর আগে বুক করুন।
উত্তরের ফরেস্টের জন্য শরৎকাল আদর্শ; মুহাররমের মতো পবিত্র মাস এড়িয়ে কম সীমাবদ্ধতা।
বাজেট অপটিমাইজেশন
সেরা রেটের জন্য সার্টিফাইড মানিচেঞ্জারে ক্যাশ এক্সচেঞ্জ করুন; স্যাঙ্কশনের কারণে কার্ড কম ব্যবহার করুন।
হোমস্টে হোটেলের চেয়ে সস্তা; দেশব্যাপী অনেক পার্ক এবং ছোট সাইটে ফ্রি এন্ট্রি।
ডিজিটাল অপরিহার্য
অপরিবর্ধিত ইন্টারনেটের জন্য ভিপিএন ডাউনলোড করুন; কভারেজের জন্য ইরানসেল থেকে লোকাল সিম নিন।
গ্রামীণ এলাকায় অফলাইন ম্যাপস অত্যাবশ্যকীয়; হোটেল এবং ক্যাফের বাইরে ওয়াইফাই স্পটি।
ফটোগ্রাফি টিপস
নাকশ-ই-জাহান স্কোয়ারে ডন ক্যাপচার করুন ডোম এবং ব্রিজের উপর ইথেরিয়াল লাইটের জন্য।
ডেজার্ট ভিউয়ের জন্য ওয়াইড লেন্স; মানুষের ফটো তোলার আগে সর্বদা অনুমতি চান, বিশেষ করে মহিলাদের।
সাংস্কৃতিক সংযোগ
প্রথমে অফার বিনয়ীভাবে অস্বীকার করে তারোফে যোগ দিন; প্রামাণিক বন্ধনের জন্য চা সেশনে যোগ দিন।
ইরানের কিংবদন্তি স্টোরিটেলিং ঐতিহ্য অভিজ্ঞতা করতে কারাভানসেরাইয়ে গল্প শেয়ার করুন।
লোকাল রহস্য
য়াজদে আন্ডারগ্রাউন্ড হাম্মাম বা কাশানে লুকানো কানাত অন্বেষণ করুন শান্ত এস্কেপের জন্য।
ফ্যামিলি রেসিপি বা ম্যাস টুরিজম দ্বারা অস্পর্শিত অফ-গ্রিড গ্রামের জন্য হোমস্টে হোস্টদের জিজ্ঞাসা করুন।
লুকানো রত্ন ও অফ-দ্য-বিটেন-পাথ
- মাসুলেহ: আলবোর্জ মাউন্টেনসে টেরাসড গ্রাম স্টেপড ছাদ, মিস্টি ফরেস্ট এবং লোকাল হানির সাথে, ভিড় থেকে দূরে শান্ত হাইকের জন্য আদর্শ।
- আলামুত ভ্যালি: ভাইনইয়ার্ড এবং ঈগল ভিউয়ের মধ্যে অ্যাসাসিনস' ফরট্রেস রুইনস, দূরবর্তী অ্যাডভেঞ্চার খোঁজা ইতিহাস প্রেমীদের জন্য নিখুঁত।
- ক্যান্ডিদাসা ডেজার্ট: সেন্ট্রাল ইরানের ডুনসে তারকাময় রাত এবং ক্যামেল ট্রেক, টুরিস্ট বাস থেকে দূরে প্রামাণিক নোম্যাডিক ভাইবসের জন্য।
- ওর্দুবাদ: প্রাচীন পেট্রোগ্লিফস, ওয়ালনাট গ্রোভস এবং থার্মাল স্প্রিংস সহ আরাস রিভার টাউন আজারবাইজানের কম-ভিজিটেড ইস্টে।
- শুশতার: ইউনেস্কো হাইড্রলিক মিলস এবং অ্যাকোয়েডাক্টস রিভার বরাবর, পারসেপোলিস-লেভেল ভিড় ছাড়া শান্ত ইঞ্জিনিয়ারিং মার্ভেল।
- বাম সিটাডেল আউটস্কার্টস: রিস্টোরড ফরট্রেসের কাছে ডেট পাম ওয়েসিস এবং আন্ডারগ্রাউন্ড ভেন্টস, বার্ডওয়াচিং এবং সোলিটিউডের জন্য দুর্দান্ত।
- রাশত ফরেস্টস: চা প্ল্যান্টেশন এবং রাইস প্যাডিস সহ লাশ ক্যাস্পিয়ান ট্রেইলস, গিলানের সবুজ হার্টে মিস্টি ওয়াক অফার করে।
- কাইসার: খোরাসানে ডেজার্টেড জোরোস্ট্রিয়ান ফায়ার টেম্পলস এবং কারাভানসেরাই, সিল্ক রোড মেইন পাথ থেকে অফ স্পিরিচুয়াল এক্সপ্লোরেশনের জন্য।
ঋতুকালীন ইভেন্ট ও উৎসব
- নওরুজ (মার্চ, দেশব্যাপী): পার্সিয়ান নিউ ইয়ার হাফত-সিন টেবিল, ফ্যামিলি গ্যাদারিং এবং ফায়ার-জাম্পিং রিচুয়াল সহ রিনিউয়াল উদযাপন করে।
- য়ালদা নাইট (ডিসেম্বর, হোমস ও ক্যাফেস): হাফেজ থেকে পমগ্র্যানেটস, ওয়াটারমেলন এবং কবিতা রিডিং সহ সবচেয়ে লম্বা রাতের উৎসব।
শিরাজ ইন্টারন্যাশনাল পোয়েট্রি ফেস্টিভাল (মে, শিরাজ): পার্সিয়ান কবিদের সম্মানে লিটারারি ইভেন্ট রিডিং, মিউজিক এবং গার্ডেন পারফরম্যান্স সহ।- চারশানবে সুরি (মার্চ, রাস্তা): প্রি-নওরুজ বনফায়ার-জাম্পিং এবং ফায়ারওয়ার্কস, কমিউনাল ডান্স সহ আনন্দময় ফায়ার উৎসব।
- তেহরান ইন্টারন্যাশনাল ফিল্ম ফেস্টিভাল (অক্টোবর, তেহরান): ইরানী সিনেমা শোকেসিং স্ক্রিনিং, কিউ অ্যান্ড এ এবং কালচারাল প্যানেলস সহ ফিল্ম উত্সাহীদের জন্য।
- মহাল্লাস ফেস্টিভালস (গ্রীষ্ম, গ্রাম): ট্র্যাডিশনাল মিউজিক, ডান্স এবং ফিস্ট সহ লোকাল হার্ভেস্ট উদযাপন রুরাল কমিউনিটিতে।
- পার্সিয়ান মিউজিক ফেস্টিভাল (ভ্যারিয়াস, ইসফাহান): হিস্টোরিক ভেন্যুতে ট্র্যাডিশনাল তার এবং সান্তুর পারফরম্যান্স, ইরানের মেলোডিক ঐতিহ্য হাইলাইট করে।
- সিজদাহ বেদার (এপ্রিল, পার্কস ও নেচার): গেমস, নেচার আউটিং এবং গুড লাকের জন্য ওয়াইল্ড গ্রিনস রিলিজিং সহ নওরুজ পিকনিক ডে।
কেনাকাটা ও স্মৃতিচিহ্ন
- পার্সিয়ান কার্পেটস: ইসফাহান বা টাবরিজ মার্কেট থেকে হ্যান্ডওভেন; অথেনটিক পিস ৫,০০০,০০০ আইআরআর ($১০০ ইউএসডি) থেকে শুরু, সম্মানের সাথে হ্যাগল করুন।
- সাফরন ও পিস্তা: খোরাসান থেকে প্রিমিয়াম স্পাইসেস; এক্সপোর্টের জন্য ভ্যাকুয়াম-সিলড কিনুন, ১০০গ্রাম প্রতি ৫০০,০০০ আইআরআর ($১০ ইউএসডি)।
- মিনিয়েচার পেইন্টিংস: শিরাজ আর্টিসান থেকে বোন বা পেপারে ইনট্রিকেট আর্টওয়ার্কস, কোয়ালিটির জন্য ১,০০০,০০০ আইআরআর ($২০ ইউএসডি) থেকে শুরু।
- হ্যান্ডিক্রাফটস: কাশান বাজার থেকে কপারওয়্যার, পটারি এবং এনামেল; ফেক এড়াতে সার্টিফাইড শপ খুঁজুন।
- তার্মেহ ফ্যাব্রিকস: য়াজদ থেকে পেইসলি প্যাটার্ন সহ সিল্কেন টেক্সটাইলস; এলিগ্যান্ট স্মৃতিচিহ্নের জন্য স্কার্ফ ৩০০,০০০ আইআরআর ($৭ ইউএসডি) থেকে।
- মার্কেটস: তেহরানের গ্র্যান্ড বাজারে প্রতিদিন নেগোশিয়েবল প্রাইসে চা, নাটস এবং জুয়েলারি।
- রোজওয়াটার ও এসেন্সেস: কারমান থেকে ন্যাচারাল পারফিউম; ছোট বোতল ২০০,০০০ আইআরআর ($৫ ইউএসডি) সুগন্ধযুক্ত উপহারের জন্য।
সাসটেইনেবল ও দায়িত্বশীল ভ্রমণ
ইকো-ফ্রেন্ডলি ট্রান্সপোর্ট
ফ্লাইটের উপর বাস এবং ট্রেন চয়ন করুন; শেয়ার্ড ট্যাক্সি (সাভারি) লং রুটে ইমিশন কমায়।
ইসফাহানের মতো ফ্ল্যাট শহরে বাইক রেন্টাল লো-ইমপ্যাক্ট শহুরে সাইটসিইং প্রমোট করে।
লোকাল ও অর্গানিক
গিলানে রুরাল ইকোনমি সাপোর্ট করতে সিজনাল ফল এবং হার্বসের জন্য ফার্মার্স মার্কেট শপ করুন।
সাসটেইনেবল ফার্মিং প্র্যাকটিস সাহায্য করতে ম্যাস-প্রোডিউসডের উপর অর্গানিক সাফরন চয়ন করুন।
ওয়েস্ট কমান
রিইউজেবল বোতল ক্যারি করুন; বোতলের জল সাধারণ কিন্তু ইকো-হোটেলে রিফিল স্টেশন বাড়ছে।
বাজার শপিংয়ের জন্য ক্লথ ব্যাগ ব্যবহার করুন; রিসাইক্লিং সীমিত, তাই প্লাস্টিক কমান।
লোকাল সাপোর্ট
বড় চেইনের পরিবর্তে ফ্যামিলি-রান গেস্টহাউস বা ইকোলজে স্টে করুন।
কমিউনিটি লাইভলিহুড বুস্ট করতে হোমস্টে এবং আর্টিসান থেকে ডাইরেক্ট কিনুন।
প্রকৃতির প্রতি সম্মান
লুত ডেজার্টের মতো সেন্সিটিভ এলাকায় পাথ স্টিক করুন; ইউনেস্কো সাইটে লিটারিং নেই।
ডেজার্ট বা মাউন্টেন ট্রিপের সময় সিঙ্গল-ইউজ আইটেম এড়িয়ে কনজার্ভেশন সাপোর্ট করুন।
সাংস্কৃতিক সম্মান
তারোফ এবং ইসলামিক কাস্টমস অধ্যয়ন করুন; ইথিকাল সাইট ভিজিটের জন্য লোকাল গাইড হায়ার করুন।
পজিটিভ ইমপ্যাক্টের জন্য কমিউনিটি প্রজেক্ট বা ফেয়ার-ট্রেড শপে অবদান রাখুন।
উপযোগী বাক্যাংশ
পার্সিয়ান (ফার্সি)
হ্যালো: Salam
ধন্যবাদ: Mamnoon / Lotfan
দয়া করে: Lotfan
উপেক্ষা করুন: Bebakhshid
আপনি কি ইংরেজি বলেন?: Englisi sohbet mikonid?
পার্সিয়ান (ফার্সি) - সংখ্যা ও দিকনির্দেশ
হ্যাঁ/না: Bale / Kheyr
কত?: Chand?
কোথায় আছে...?: ... Kojast?
বিদায়: Khodahafez
সুস্বাদু: Khoshmazeh
পার্সিয়ান (ফার্সি) - খাবার
মেনু দয়া করে: Menoo lotfan
জল: Ab
শাকাহারী: Geyasar
বিল দয়া করে: Hisab lotfan
আমি পূর্ণ: Siah shodam