Cuisine chinoise et plats incontournables
Hospitalité chinoise
Les Chinois sont connus pour leur nature chaleureuse et généreuse, où partager un hot pot ou du thé est un rituel social qui peut durer des heures, favorisant les connexions dans les salons de thé animés et faisant se sentir les voyageurs instantanément les bienvenus.
Aliments chinois essentiels
Canard laqué de Pékin
Dégustez du canard à la peau croustillante enveloppé dans des crêpes avec de la sauce hoisin, un incontournable à Pékin pour 150-250 CNY, accompagné de thé au jasmin.
Incontournable lors des rassemblements familiaux, offrant un goût du patrimoine impérial de la Chine.
Ravioli (Jiaozi)
Dégustez des raviolis à la vapeur ou bouillis à la viande de porc et aux légumes chez les vendeurs de rue à Xi'an pour 20-40 CNY.
Meilleurs frais des marchés pour une expérience savoureuse et réconfortante ultime.
Hot pot (Huo Guo)
Goûtez au bouillon épicé du Sichuan avec des viandes et des légumes à Chengdu, avec des repas pour 80-150 CNY.
Chaque région a des saveurs uniques, parfait pour les groupes cherchant une restauration interactive.
Dim Sum
Régalez-vous de pains vapeur et de rouleaux de riz dans les salons de thé cantonnais à Guangzhou, avec des paniers à partir de 30 CNY.
Tim Ho Wan et les spots locaux offrent des variétés emblématiques dans tout le sud de la Chine.
Poulet Kung Pao
Essayez le poulet sauté épicé aux arachides, trouvé dans les restaurants du Sichuan pour 40-60 CNY, un plat audacieux pour les amateurs d'épices.
Traditionnellement servi avec du riz pour un repas complet et ardent.
Tofu Mapo
Vivez l'expérience du tofu épicé avec de la viande hachée dans les spots locaux à Chengdu pour 30-50 CNY.
Parfait pour les végétariens avec des adaptations, s'accordant bien avec du riz vapeur.
Options végétariennes et régimes spéciaux
- Options végétariennes : Essayez la cuisine des temples bouddhistes ou les hot pots végétariens dans des villes comme Shanghai pour moins de 50 CNY, reflétant les traditions végétaliennes diverses de la Chine.
- Choix végans : Les grandes villes offrent des restaurants végans et des versions végétaliennes de classiques comme le dim sum et les nouilles.
- Sans gluten : De nombreux restaurants accommodent les régimes sans gluten, surtout à Pékin et Guangzhou avec des plats à base de riz.
- Halal/Casher : Disponible dans des villes comme Xi'an et Pékin avec des restaurants musulmans Hui dédiés dans les zones multiculturelles.
Étiquette culturelle et coutumes
Salutations et présentations
Inclinez-vous légèrement ou hochez la tête lors d'une rencontre, les poignées de main étant courantes en affaires. Évitez le contact physique avec le sexe opposé.
Utilisez des titres comme « M./Mme » initialement, et échangez des cartes de visite à deux mains en signe de respect.
Codes vestimentaires
Tenue modeste et conservatrice en ville, mais vêtements confortables pour les zones rurales et les randonnées.
Couvrez épaules et genoux lors des visites de temples comme ceux de Lhassa ou de la Cité interdite de Pékin.
Considérations linguistiques
Le mandarin est la langue officielle, avec des dialectes régionaux. L'anglais est parlé dans les hubs touristiques comme Shanghai.
Apprenez les bases comme « xièxiè » (merci) pour montrer du respect et faciliter les interactions.
Étiquette à table
Attendez que l'hôte commence à manger, utilisez correctement les baguettes sans les planter verticalement, et partagez les plats à la manière familiale.
Aucun pourboire n'est attendu, mais de petits cadeaux pour les hôtes sont appréciés dans les cadres domestiques.
Respect religieux
La Chine a des croyances diverses incluant le bouddhisme et le taoïsme. Soyez respectueux lors des visites de temples et monastères.
Retirez vos chapeaux, évitez de pointer, et mettez vos téléphones en silencieux à l'intérieur des sites sacrés comme le temple Shaolin.
Ponctualité
Les Chinois valorisent la ponctualité pour les affaires et les événements sociaux, arriver tôt montre du respect.
Les trains à grande vitesse fonctionnent précisément, et le retard peut perturber le concept de « mianzi » (visage).
Directives de sécurité et de santé
Aperçu de la sécurité
La Chine est généralement sûre avec des services publics efficaces, un faible taux de criminalité violente dans les zones touristiques, et des systèmes de santé robustes, la rendant idéale pour tous les voyageurs, bien que les vols mineurs et la qualité de l'air nécessitent une vigilance.
Conseils de sécurité essentiels
Services d'urgence
Composez le 110 pour la police, le 120 pour les soins médicaux, avec un soutien en anglais dans les grandes villes 24h/24.
La police touristique à Pékin et Shanghai fournit de l'assistance, les temps de réponse rapides en zones urbaines.
Arnaques courantes
Surveillez les visites surévaluées ou les faux produits dans les endroits bondés comme les marchés de Pékin pendant les festivals.
Utilisez des applications comme Didi pour les trajets afin d'éviter les taxis non autorisés et les surcoûts.
Soins de santé
Vaccinations contre l'hépatite A/B et la typhoïde recommandées. Emportez une assurance voyage pour les cliniques privées.
Pharmacies omniprésentes, eau en bouteille conseillée, hôpitaux internationaux dans les grandes villes offrant d'excellents soins.
Sécurité nocturne
La plupart des zones urbaines sont sûres la nuit avec une surveillance lourde, mais évitez les endroits isolés après la tombée de la nuit.
Restez sur les rues bien éclairées, utilisez des applications officielles pour les transports tardifs dans des villes comme Guangzhou.
Sécurité en extérieur
Pour les randonnées à Zhangjiajie, vérifiez la météo et utilisez des visites guidées pour les sentiers escarpés.
Informez les guides de vos plans, les zones peuvent avoir un brouillard soudain ou des tremblements de terre dans les régions ouest.
Sécurité personnelle
Utilisez les coffres-forts d'hôtel pour les objets de valeur, gardez des copies de passeport séparées des originaux.
Soyez vigilant dans les hubs touristiques et dans les métros pendant les heures de pointe à Shanghai.
Conseils de voyage d'initié
Planification stratégique
Réservez pendant les saisons intermédiaires comme avril-mai pour éviter les foules de la Semaine d'or et les prix élevés.
Visitez en automne pour les randonnées à Huangshan, le printemps idéal pour les cerisiers en fleur dans les parcs de Pékin.
Optimisation du budget
Utilisez Alipay ou WeChat Pay pour des réductions, mangez aux marchés nocturnes pour une street food bon marché.
Passes pour trains à grande vitesse disponibles, de nombreux temples gratuits ou à faible coût en semaine.
Essentiels numériques
Téléchargez des applications de traduction et un VPN avant l'arrivée pour un accès sans restriction.
WiFi dans les hôtels et cafés, SIM mobiles avec données excellentes à travers la Chine.
Conseils photo
Capturez l'heure dorée à la Grande Muraille pour des ombres dramatiques et moins de foules.
Utilisez des objectifs téléphoto pour les paysages karstiques de Guilin, demandez toujours la permission pour les portraits.
Connexion culturelle
Apprenez des phrases de base en mandarin pour vous connecter authentiquement avec les locaux dans les salons de thé.
Participez aux rituels du dim sum pour des interactions authentiques et une immersion plus profonde.
Secrets locaux
Recherchez des hutongs cachés à Pékin ou des bosquets de bambous tranquilles dans le Sichuan.
Demandez dans les auberges locales pour des spots hors des sentiers battus que les résidents chérissent mais que les touristes ignorent.
Joyaux cachés et hors des sentiers battus
- Pingyao : Ville ancienne murée dans le Shanxi avec une architecture Ming préservée, banques souterraines et rues tranquilles illuminées par des lanternes, parfaite pour une évasion historique.
- Vallée de Jiuzhaigou : Lacs turquoise époustouflants et cascades dans le Sichuan, sentiers moins bondés pour les amoureux de la nature au milieu d'influences tibétaines.
- Formation Danxia de Zhangye : Montagnes arc-en-ciel colorées dans le Gansu, idéales pour la randonnée et la photographie loin des routes touristiques principales.
- Campagne de Yangshuo : Pics karstiques et rafting en bambou près de Guilin, avec des villages cachés pour le cyclisme et les séjours à la ferme locaux.
- Périphérie du Festival de glace de Harbin : Sculptures de glace moins connues et rivières gelées au-delà de l'événement principal, pour une aventure hivernale magique.
- Rues arrière de la vieille ville de Lijiang : Cours cachées ethniques Naxi et marchés dans le Yunnan, offrant une profondeur culturelle sans les foules de la place principale.
- Sentiers des grottes de Yungang à Datong : Grottes bouddhistes anciennes avec des chemins isolés pour la réflexion et l'exploration dans le nord du Shanxi.
- Hinterlands de Huangshan : Pics reculés et forêts de pins au-delà des spots populaires, base pour des treks de plusieurs jours dans l'Anhui.
Événements et festivals saisonniers
- Nouvel An chinois (janvier/février, à l'échelle nationale) : Célébrations vibrantes avec des danses de dragons, feux d'artifice et retrouvailles familiales dans des villes comme Pékin.
- Festival de la Mi-Automne (septembre/octobre, à l'échelle nationale) : Partage de gâteaux de lune et expositions de lanternes, particulièrement magique à Hong Kong et Taipei.
- Festival des Bateaux-Dragons (juin, diverses villes) : Courses palpitantes et boulettes de riz zongzi, tradition inscrite à l'UNESCO à Guangzhou et au-delà.
- Festival international du film de Shanghai (juin, Shanghai) : Premières sur tapis rouge et projections attirant des stars mondiales, réservez les billets tôt.
- Festival des Tulipes (avril, diverses régions) : Champs en fleurs dans le Xinjiang et les parcs de Pékin, avec des spectacles culturels et pique-niques.
- Festival Qingming (avril, à l'échelle nationale) : Nettoyage de tombes avec vol de cerfs-volants et sorties printanières, reflétant la révérence ancestrale.
- Festival de glace et de neige de Harbin (janvier, Harbin) : Plus grandes sculptures de glace au monde, attirant 10 millions de visiteurs pour des expériences de pays des merveilles hivernales.
- Festival des Éclaboussures d'eau (avril, Xishuangbanna) : Nouvel An ethnique Dai avec des batailles d'eau joyeuses et danses ethniques dans le Yunnan.
Achats et souvenirs
- Produits en soie : Achetez des écharpes ou robes dans les ateliers de Suzhou, pièces authentiques à partir de 100-200 CNY, évitez les contrefaçons produites en masse.
- Thé : Achetez du Longjing ou Pu'er dans les maisons de thé de Hangzhou ou du Yunnan, emballez soigneusement ou expédiez pour la fraîcheur.
- Jade : Sculptures traditionnelles des marchés de Xi'an, pierres certifiées à partir de 200 CNY, recherchez l'authenticité avant d'acheter.
- Porcelaine : La Chine est la capitale de la porcelaine, trouvez des vases bleu et blanc et services à thé dans les outlets de Jingdezhen.
- Trousseaux de calligraphie : Parcourez le district de Liulichang à Pékin pour des pinceaux, encre et papier chaque week-end.
- Marchés : Visitez Tianzifang à Shanghai ou Panjiayuan à Pékin pour des perles, éventails et artisanat local à prix de négociation.
- Collations : Fruits secs et épices des bazars du Xinjiang, idéaux pour des souvenirs comestibles avec une touche culturelle.
Voyage durable et responsable
Transports éco-responsables
Utilisez les trains à grande vitesse de la Chine et les partages de vélos pour minimiser les émissions de carbone.
Trottinettes électriques et métros disponibles dans toutes les grandes villes pour un voyage urbain vert.
Local et bio
Soutenez les marchés de fermiers et les restaurants bio, surtout dans la scène durable de Shanghai.
Choisissez des produits de saison comme les fruits du Yunnan plutôt que les importations aux marchés humides et boutiques.
Réduire les déchets
Apportez des baguettes et une bouteille d'eau réutilisables, car l'eau du robinet varie selon les régions.
Utilisez des sacs en tissu aux marchés, le recyclage de plus en plus disponible dans les espaces publics urbains.
Soutenir le local
Séjournez dans des maisons d'hôtes familiales plutôt que dans des chaînes internationales quand possible.
Mangez chez les vendeurs de rue et achetez dans les boutiques d'artisans pour renforcer les économies locales.
Respecter la nature
Restez sur les sentiers dans les parcs nationaux comme Jiuzhaigou, emportez tous les déchets lors des randonnées.
Évitez d'alimenter la faune et respectez les règles de conservation dans les zones protégées.
Respect culturel
Apprenez sur les minorités ethniques et coutumes avant de visiter des régions comme le Tibet ou le Xinjiang.
Respectez les traditions diverses et évitez les discussions politiques sensibles.
Phrases utiles
Mandarin (chinois standard)
Bonjour : Nǐ hǎo
Merci : Xièxiè
S'il vous plaît : Qǐng
Excusez-moi : Bàoqiàn
Parlez-vous anglais ? : Nǐ huì shuō Yīngyǔ ma?
Cantonnais (sud de la Chine/Hong Kong)
Bonjour : Néih hóu
Merci : M̀h'gōi
S'il vous plaît : Chéng m̀h m̀h
Excusez-moi : Dōjeh
Parlez-vous anglais ? : Néih sīk m̀h sīk gōng Yīngmàhn?
Mongol (Mongolie intérieure)
Bonjour : Sain baina uu
Merci : Bayarlaa
S'il vous plaît : Laa
Excusez-moi : Uuchlaarabai
Parlez-vous anglais ? : Ta Angli khelj baina uu?