Cuisine Vietnamienne et Plats à Essayer Absolument
Hospitalité Vietnamienne
Les Vietnamiens sont réputés pour leur esprit chaleureux et généreux, où inviter des inconnus à partager un repas familial ou un thé est courant, créant des liens instantanés dans les marchés animés ou les villages tranquilles et faisant se sentir les visiteurs comme des membres de la famille élargie.
Aliments Vietnamiens Essentiels
Phở
Dégustez une soupe de nouilles aromatique au bœuf ou au poulet avec des herbes fraîches, un incontournable du petit-déjeuner à Hanoï pour 50 000-100 000 VND, mijotée pendant des heures avec des épices comme l'anis étoilé.
À essayer absolument dans les stands de rue du nord pour un goût authentique de la tradition réconfortante du bouillon vietnamien.
Bánh Mì
Appréciez des sandwichs à la baguette franco-vietnamiens remplis de pâté, de viandes et de légumes marinés, disponibles chez les vendeurs de Hoi An pour 20 000-50 000 VND.
Meilleur frais des charrettes mobiles pour une collation fusion croustillante et savoureuse à emporter.
Bún Chả
Goûtez des galettes de porc grillé avec des nouilles de vermicelle et une sauce de trempage nuoc cham, emblématique à Hanoï pour 50 000-80 000 VND.
Obama l'a famously essayé ici, parfait pour le déjeuner avec son équilibre fumé et acidulé.
Cơm Tấm
Essayez du riz cassé avec une côtelette de porc grillée, un œuf et des légumes marinés à Saïgon pour 40 000-70 000 VND.
Un incontournable du réconfort du sud, copieux et abordable dans les restaurants routiers.
Gỏi Cuốn
Régalez-vous de rouleaux de printemps frais avec des crevettes, du porc et des herbes enveloppés dans du papier de riz, trouvés dans les marchés centraux pour 30 000-50 000 VND par portion.
Léger et sain, trempez dans une sauce aux arachides pour une expérience d'entrée en matière rafraîchissante.
Cà Phê Sữa Đá
Vivez le café glacé au lait concentré, un rituel quotidien dans les cafés de Hô Chi Minh-Ville pour 20 000-40 000 VND.
Filtré à travers des phin, il est audacieux et sucré, idéal pour le climat chaud du Vietnam.
Options Végétariennes et Régimes Spéciaux
- Options Végétariennes : Abondantes dans les zones influencées par le bouddhisme comme Hué avec du phở au tofu ou du bún chả aux légumes pour moins de 50 000 VND, mettant en valeur l'accent du Vietnam sur les herbes et légumes frais.
- Choix Végans : De nombreux aliments de rue s'adaptent facilement aux régimes végans, avec des substituts comme des champignons ou du tempeh dans les grandes villes.
- Sans Gluten : Les plats à base de riz comme le phở et les alternatives au bánh mì sont naturellement sans gluten dans la plupart des régions.
- Halal/Casher : Disponibles à Hô Chi Minh-Ville et Hanoï avec des communautés musulmanes offrant du phở halal et des viandes grillées.
Étiquette Culturelle et Coutumes
Salutations et Présentations
Inclinez-vous légèrement ou hochez la tête avec les mains jointes en geste de prière lors d'une rencontre. Les personnes âgées reçoivent des inclinations plus profondes.
Utilisez « anh/chị » pour les aînés ou les égaux pour montrer du respect, évitez les prénoms directs au début.
Codes Vestimentaires
Des vêtements légers et modestes conviennent au climat tropical, mais couvrez épaules et genoux dans les temples et pagodes.
Évitez les tenues révélatrices dans les zones rurales pour respecter les normes locales conservatrices.
Considérations Linguistiques
Le vietnamien est la langue officielle, avec des dialectes tonals variant du nord au sud. L'anglais est courant dans les hubs touristiques.
Apprenez les bases comme « xin chào » (bonjour) pour créer du rapprochement et montrer de l'appréciation culturelle.
Étiquette à Table
Utilisez baguettes et cuillère, ne plantez jamais les baguettes verticalement dans les bols de riz car cela ressemble à de l'encens pour les morts.
Partagez les plats communaux en style familial, slurpez les nouilles pour montrer que vous appréciez, et laissez un pourboire de 5-10 % dans les endroits haut de gamme.
Respect Religieux
Le Vietnam mélange bouddhisme, taoïsme et culte des ancêtres. Retirez chaussures et chapeaux en entrant dans les pagodes ou les maisons.
Évitez de pointer les autels ou statues, et offrez un respect silencieux pendant les prières ou rituels.
Ponctualité
Le temps vietnamien est flexible (« giờ cao su » ou temps élastique), donc les rendez-vous peuvent commencer en retard, surtout socialement.
Soignez votre ponctualité pour les visites ou les affaires, mais acceptez les retards dans les interactions quotidiennes avec grâce.
Directives de Sécurité et de Santé
Aperçu de la Sécurité
Le Vietnam est généralement sûr pour les voyageurs avec une vie de rue vibrante et des locaux serviables, bien que le chaos de la circulation et les petits vols dans les spots touristiques nécessitent de la prudence, ainsi que des précautions de santé tropicales standard.
Conseils de Sécurité Essentiels
Services d'Urgence
Composez le 113 pour la police, le 114 pour les pompiers ou le 115 pour l'ambulance, avec un peu d'anglais dans les grandes villes.
La police touristique à Hanoï et Hô Chi Minh-Ville aide les étrangers, la réponse varie selon l'emplacement.
Arnaques Courantes
Méfiez-vous des taxis surévalués ou des faux guides touristiques aux aéroports et marchés comme Ben Thanh.
Utilisez des apps comme Grab pour les trajets et vérifiez les prix à l'avance pour éviter les surcoûts.
Soins de Santé
Vaccins contre l'hépatite et la typhoïde recommandés ; évitez l'eau du robinet et la glace dans les zones rurales.
Les cliniques internationales dans les villes comme Hanoï offrent des soins de qualité, emportez une assurance voyage.
Sécurité Nocturne
Les scènes de street food sont animées et sûres, mais évitez de marcher seul dans les ruelles faiblement éclairées.
Restez sur les routes principales dans le Vieux Quartier de Hanoï ou les zones backpackers de Saïgon après la tombée de la nuit.
Sécurité en Extérieur
Portez des casques sur les motos, respectez les règles de circulation dans les flux urbains chaotiques.
Pour la randonnée à Sapa, engagez des guides locaux et vérifiez la météo pour les sentiers glissants.
Sécurité Personnelle
Sécurisez les sacs dans les foules aux marchés ou dans les trains, utilisez des ceintures d'argent pour les objets de valeur.
Les petits vols sont courants dans les hotspots touristiques, mais les crimes violents sont rares.
Conseils de Voyage d'Initié
Planification Stratégique
Évitez le Têt (Nouvel An Lunaire) pour voyager en raison des fermetures, mais visitez pendant pour les festivités.
Saison sèche (décembre-avril) idéale pour les plages, saison des pluies parfaite pour moins de foules dans les hauts plateaux.
Optimisation du Budget
Mangez de la street food pour des repas à 30 000-50 000 VND, utilisez des billets de bus ouvert pour des itinéraires flexibles.
Négociez aux marchés, de nombreux temples gratuits ou à faible entrée, les homestays moins chers que les hôtels.
Essentiels Numériques
Téléchargez Grab pour les trajets, Google Translate pour les menus, et des cartes hors ligne comme Maps.me.
Achetez une SIM locale pour des données bon marché, WiFi fiable dans les cafés et guesthouses à travers le pays.
Conseils de Photographie
Photographiez tôt le matin aux lanternes de Hoi An pour une lumière dorée et des rizières brumeuses.
Demandez la permission avant de photographier des personnes, utilisez un téléobjectif pour des scènes de marché candides.
Connexion Culturelle
Participez à des cours de cuisine ou des homestays pour apprendre des phrases et partager des repas avec des familles.
Engagez-vous dans des activités villageoises comme les cérémonies de thé pour des interactions plus profondes et respectueuses.
Secrets Locaux
Découvrez des spots cachés de bánh mì dans les ruelles de Saïgon ou des plages tranquilles près de Phu Quoc.
Demandez aux hôtes d'homestay des sentiers hors réseau ou des recettes familiales loin des chemins touristiques.
Joyaux Cachés et Hors des Sentiers Battus
- Rizières en Terrasses de Sapa : Randonnez sur des sentiers moins visités autour de villages de tribus des collines reculés pour des vues époustouflantes et des homestays culturels, loin des routes de bus principales.
- Baie de Bái Tử Long : Explorez des îles karstiques et grottes plus calmes près de la Baie d'Halong avec moins de bateaux, idéal pour le kayak et les croisières nocturnes.
- Village Légumier de Tra Que : Près de Hoi An, rejoignez l'agriculture biologique et la cuisine dans ce hameau paisible au bord de la rivière, échappant aux foules centrales.
- Homestays du Delta du Mékong : Séjournez dans les eaux arrière des marchés flottants de Can Tho pour l'observation d'oiseaux et la vie locale sans groupes touristiques.
- Grotte du Paradis de Phong Nha : Avancez dans cette merveille souterraine massive avec moins de visiteurs que les grottes principales, pour des aventures de spéléologie.
- Campagne de Dalat : Pédalez à travers les forêts de pins et les fermes de fleurs autour de la ville des hauts plateaux, découvrant des cascades et des marchés ethniques.
- Hang Mua de Ninh Binh : Randonnez jusqu'à des points de vue sur les paysages karstiques et naviguez en bateau à travers des zones humides tranquilles, une alternative sereine à Tam Coc.
- Îles de Con Dao : Plages pristines et histoire de la Seconde Guerre mondiale sur ces îles reculées, parfaites pour la plongée et l'observation des tortues loin de la côte principale.
Événements et Festivals Saisonniers
- Têt Nguyên Dan (janvier/février, à l'échelle nationale) : Nouvel An Lunaire avec feux d'artifice, retrouvailles familiales et traditions d'enveloppes rouges, rues animées par des marchés et des danses de lions.
- Festival de Mi-Automne (septembre/octobre, Hanoï/Hô Chi Minh-Ville) : Gâteaux de lune, parades de lanternes et danses de dragons célèbrent la récolte, particulièrement magique pour les enfants.
- Combat de Buffles de Do Son (août, Haiphong) : Sport traditionnel avec des buffles décorés dans un spectacle culturel attirant les foules locales.
- Festival de Hué (Biennal, avril/mai, Hué) : Extravaganza artistique biennale avec des performances internationales, mode ao dai et reconstitutions impériales.
- Festival de Marionnettes sur l'Eau (Toute l'année, Hanoï) : Spectacles de marionnettes traditionnels sur des scènes d'eau dépeignant le folklore, une forme d'art nordique unique.
- Festival de Lim (février/mars, Village de Lim) : Concours de chant et de poésie honorant les traditions folkloriques, avec des danses de bambou et de la cuisine locale.
- Festival de Kate (novembre, Province de Khanh Hoa) : Célébration ethnique cham avec musique, courses d'éléphants et rituels de temple dans le centre du Vietnam.
- Journée de la Réunification (30 avril, Hô Chi Minh-Ville) : Parades et feux d'artifice marquant la fin de la guerre, avec des fêtes de rue et des expositions historiques.
Achats et Souvenirs
- Produits en Soie : Achetez des écharpes ou ao dai chez les tailleurs de Hoi An pour des coupes sur mesure, pièces tissées à la main authentiques à partir de 500 000 VND.
- Chapeaux Coniques (Nón Lá) : Chapeaux traditionnels en palmier des marchés de Hanoï, peints ou unis pour 50 000-150 000 VND, protection solaire parfaite.
- Café : Grains robustes de Civette ou de Dalat des boutiques spécialisées, sacs sous vide autour de 300 000 VND par kg pour l'export.
- Laque : Boîtes et plateaux peints à la main des artisans de Hanoï, souvenirs durables à partir de 200 000 VND, reflétant un artisanat ancien.
- Broderie : Images de soie détaillées des tribus des collines de Sapa, designs ethniques uniques à partir de 400 000 VND sur les marchés villageois.
- Épices et Herbes : Anis étoilé, cannelle des étals d'épices de Hoi An, paquets frais pour 100 000 VND pour recréer le phở à la maison.
- Perles : Perles de culture des fermes de Nha Trang, boucles d'oreilles ou colliers certifiés pour la qualité, bonnes affaires à partir de 500 000 VND.
Voyage Durable et Responsable
Transport Éco-Friendly
Optez pour les trains ou bus plutôt que les vols entre les villes, et louez des vélos dans les zones plates comme le Delta du Mékong.
Utilisez des xe om électriques (taxis moto) dans les zones urbaines pour réduire les émissions.
Local et Biologique
Achetez sur les marchés flottants ou fermes biologiques de Dalat, soutenant les petits producteurs.
Choisissez des fruits de saison comme la pitahaya plutôt que des produits importés aux étals de rue.
Réduire les Déchets
Emportez une bouteille d'eau réutilisable pour les remplissages dans les guesthouses, évitant les plastiques à usage unique courants au Vietnam.
Utilisez des sacs en tissu pour les achats au marché, recyclez où des poubelles sont fournies dans les éco-hôtels.
Soutenir le Local
Séjournez dans des homestays basés sur la communauté plutôt que de grands complexes, surtout dans les zones de minorités ethniques.
Dînez dans des spots familiaux de cơm phở et achetez des artisanats directement aux artisans pour booster les économies.
Respecter la Nature
Pas de promenades à éléphant ou spectacles d'animaux ; choisissez des tours éthiques dans les parcs nationaux comme Cat Ba.
Restez sur les chemins en kayak dans la Baie d'Halong, évitez de toucher les coraux ou de jeter des déchets dans les zones marines.
Respect Culturel
Apprenez sur la diversité ethnique et évitez les photos insensibles des tribus des collines.
Soutenez les tisserands de soie fair-trade dans les villages, respectant les pratiques traditionnelles.
Phrases Utiles
Vietnamien (À l'échelle nationale)
Bonjour : Xin chào
Merci : Cảm ơn
S'il vous plaît : Làm ơn
Excusez-moi : Xin lỗi
Parlez-vous anglais ? : Bạn nói tiếng Anh không?
Dialecte du Nord (Hanoï)
Au revoir : Tạm biệt
Oui/Non : Có/Không
Combien ? : Bao nhiêu?
Délicieux : Ngon!
Eau : Nước
Dialecte du Sud (Hô Chi Minh-Ville)
Bonjour (informel) : Chào
Merci (informel) : Cám ơn
Où ? : Đâu?
Aide : Giúp đỡ
Au revoir : Bye (courant dans le sud)